小龙虾 狂野吃法求过瘾(图)
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2005-02-23 17:09:16

小龙虾 狂野吃法求过瘾

　　从5月开始就是小龙虾横行的季节，直到国庆后热潮才慢慢退却。很多人第一次看到小龙虾的时候都会有一个疑问，这跟海里的龙虾有什么联系吗？其实小龙虾的学名是克原氏螯虾，由于和海中的龙虾形象相近，所以得此俗称。两者属于不同品种，吃法上也有很大区别：没有筷子，店家通常在餐桌上给每位顾客一个小塑料盆，是用来吐壳的，还有两只以上的 手套，方便更换。用上海MM们的话说，吃小龙虾就是爽、辣、过瘾，而最大乐趣就是无拘无束，无所谓身份层次，无所谓吃相姿势，人人只求吃个热辣痛快，要么不吃，一吃就很难停止，吃的时候双手要协调配合，吃完后有嘴唇被炸过一样的感觉，这时喝些冰冻饮料会感觉更舒爽。一般情况下，吃小龙虾就不用再点其他配菜，因此，有些店打出来的招牌是“只出售龙虾和饮料”，真有性格。 休 闲 居 编 辑

　　小龙虾美味发现

　　经过几年的经营，上海各门各派小龙虾圣地也被一一发掘出来，传统的“十三香”不再是唯一代名词，“麻小”的称号也不能囊括全部，新版小龙虾地图已经凸显。

　　但小龙虾出道毕竟是靠盱眙“十三香”打出名堂，要一尝小龙虾滋味绝不能错过这个品种。根据坊间说法，“十三香”其实是种约定俗成的习惯叫法，正宗的应该是有三十几种中草药炮制，难怪吃完龙虾许久还香味不绝。沪上能做正宗的“十三香”的龙虾馆现在很多，像佳恒这样拥有50多家连锁店的，口碑流传还是比较广的。另外，干烧重辣也是小龙虾的最简单做法，而靠此起家而且不败的，上海滩上当属“大胡子”。这里的招牌除了老板本人的大胡子，“干煸龙虾”一样出名，特点是个大入味，很容易吃上瘾，而且川味的特点够鲜明。为防手指头被辣到，记得带上塑料手套。拥有五家分店的复茂小龙虾是深受白领青睐的老店之一，老板以前是搞IT的，难得他对小龙虾还有一番研究，而该店的最高机密就是他所研究的“卤小龙虾配方”。位于复兴路上的分店生意最火爆，每逢午市和夜市，都要排队轮候。

　　当然，还有创新品种的

美食场所。位于西康路的咚咚龙虾餐厅的创办者就是几个年轻的小龙虾拥趸，他们旨在做上海滩最清爽、最富创意的龙虾馆。所以，不光店堂比大多龙虾馆干净，连八九种做法也都是把小龙虾“去头去筋”。店内的“咖喱龙虾”和“香辣龙虾”非常有特色。市面上很少见到“咖喱龙虾”，这种用正宗泰国黄咖喱、芹菜、青椒和洋葱作陪衬的龙虾，养眼又甜辣，听说是经某泰国菜馆大厨指点而专门为

上海人量身订做的。 (图文/黄嘉丽)

≡ 查看、发表评论 ≡