野餐熟食慎吃为妙
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  发布时间：2004-05-11 09:05:20

　　如今深圳人利用周末到远郊爬山，呼吸新鲜空气，强身健体的日渐多起来。有关专家提醒，现在室外气温很高，旅途中食物最易腐败，千万注意饮食安全——

　　【本报综合消息】春暖花开的季节正是人们结伴出外踏青的好时候。周末约几个知心朋友或携全家老小，到郊外感受一下春天的气息，岂不是一件快事。但您是否想到，旅途中最容易发生急性胃肠疾病，轻则腹部胀痛不适，让您原本不错的心情大打折扣；重则上吐下泻，可能使安排周密的旅行半途而废。
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　　北大深圳医院消化内科叶红军主任告诉记者，医院门诊这样的患者近期时常见到。她告诉广大市民，现在户外温度较高，外出随身携带的食品，尤其是肉类熟食，经路途颠簸，会加速腐败。包装的易变质食物，一旦开封最好立即吃完，如吃不完，宁可扔掉。同时，携带食物出游，一定要看清保质期，饮用水也要买正牌产品，或干脆自带凉开水。

　　急性胃肠病多因“吃”引起

　　据医院营养科专家介绍，急性胃肠疾病几乎都是“吃”出来的毛病，防止其发生就要从“吃”上入手。

　　专家说，受致病细菌、霉菌污染的食品是不卫生的，人吃了会生病，一旦发现食品变色或有异味，千万不要再吃。出外旅游最好携带有密封包装的食品，尤其是肉类食品，因其比面包、饼干类食品更容易变质。打开包装的食品应尽快吃完，在没有冷藏设备的情况下不要搁过夜，吃不了宁可扔掉，不要因为怕浪费而勉强吃下，或留着过后再吃。一般人都知道，买带包装的食品时要注意上面标注的保质期，不买过期食品，但还要注意到许多食品需要冷藏保存，如果旅游中无法冷藏，保质期会相应缩短，达不到标注的期限，因此这样的食品要先吃。水果是人们旅游中经常携带的食品，但水果比其他食物都容易腐烂，发现水果有一小块烂了，许多人采取的方法是用刀挖去烂的部分，把看上去正常的部分吃掉。这种做法是不正确的，因为水果本身存在着物质代谢，当局部受到细菌或霉菌的感染而腐烂时，其产生的有害物质会代谢到整个水果，虽然未腐烂的部分看起来是正常的，但仍不宜食用。

　　野外就餐不要直接用手抓食物

　　在外野餐时要尽量做好手的卫生。旅途中，双手要接触许多东西，如用手扶车、点钱、抚摸动物、采花草等，使手受到致病微生物和寄生虫卵的污染，用脏手再抓食物吃，容易造成肠道感染和寄生虫病的发生。所以就餐前最好用干净的活水和肥皂清洗，比用湿纸巾擦拭效果好；如果没有肥皂，单纯用清水好好洗手也相当有用；如果没有条件洗手，那么就不要直接用手抓食物。

　　少喝含糖饮料。旅游中难免出汗多，补充水分非常重要。饮料最好选择不含糖的，因为喝过多的含糖饮料常使人腹胀不适。

　　不光顾卫生差的食品摊。卫生条件差的摊点销售的食品卫生得不到保证，所以尽量不要光顾，以免吃出问题。许多旅游景点设有野外烧烤，吃时要注意肉质必须新鲜，而且必须彻底熟透再吃，还要注意不能暴饮暴食。

　　出门时间较长应带治肠道感染药物

　　叶红军主任说，有些旅游者出行前喜欢到超市购买食品，如肉类熟食、面包等。这些食物多是在冷藏或空调间内存放，一旦离开超市，并经长时间旅途，很容易变质腐败。尽管还在保质期内，可能已提前变质，这就要特别注意。

　　春季中小学校都组织春游，不少孩子一路上零食不离口，这是很不卫生的。首先，边玩边吃，很难保证手的清洁；其次，容易导致消化不良；另外，吃东西时说笑打闹有可能导致食物呛入气管，严重者有生命危险。因此，小孩春游时不要带太多的零食，还是应该按顿吃饭。

　　专家提醒，如果春游时间较长，达到两三天或以上，有必要带一些黄连素（盐酸小檗碱）、氟哌酸（诺氟沙星）之类治疗肠道感染的药物，一旦发生肠炎、痢疾可及时服用，然后到医院诊治。


（深圳商报）

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