隆冬到萝卜白菜各有所好
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  发布时间：2003-09-08 21:02:39

　　风雪夜归来，如果有一份热气腾腾的砂锅或小炒，稀里呼噜吃下去，享受并不亚于皇家鱼翅羹吧?

　　吃的是什么美味呢，不过是几分钱一斤的萝卜和白菜罢了!休闲 居 编辑

　　秋冬季节，气候寒冷，易患感冒，也是老年人咽喉炎、支气管炎、咳吐黄痰的多发季节，吃些萝卜：能生津止渴、祛痰降气，大有好处。其茎、叶和块、根营养价值都很高。

　　经研究发现，萝卜含有一种抗肿瘤、抗病毒的活性物质，能刺激细胞产生干扰素诱生剂，对人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有显著预防作用。“萝卜上市，医生没事”、“常吃萝卜喝热茶，不用大夫到自家”,可见萝卜对人体保健是很重要的。

　　民间把萝卜作为顺气消食的“保健食品”。萝卜生吃要细嚼，才能使细胞中有效成分释放出来。老人常吃萝卡，可降低血脂、软化血管。萝卜熟吃有益胃降气之效，有胃寒疾患者不可生吃。若于睡前吃些萝卜，不仅益消化，避免食滞，更可助一夜好眠。

　　大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。由于大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。

　　大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。中国医学认为，大白菜味甘、性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

　　大白菜的吃法很多。可取菜心横切加酱油、醋、香油凉拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。例如：炒大白菜、鸡汤或虾米白菜等，也可做配菜、泡菜、腌菜、酸菜酱菜、风味菜及脱水菜等。如果剁碎作水饺、包子的馅，更为好吃。但白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人宜少吃。

　　大白菜，古称菘。秋末晚菘被古人认为是上等美味。也不知道打什么时候起，白菜竟成了北京人冬天的“当家菜”。大白菜也确实当得起这三个字，物美价廉，营养丰富，且耐贮藏。买上三百斤，够四口之家吃一冬。菜心好吃是不用说，就是菜帮子也可以剁碎了，包猪肉白菜大葱馅的饺子，在十几年前，这算是普通人家的盛馔了!

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