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广东菜:罗汉斋 [图]
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发布时间：2005-10-12 01:45:35

【原料】发菜40克，熟栗子、素鸡、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇各50克，黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳、香油各25克，湿淀粉10克，熟花生油75克，酱油35克，鲜汤150克，姜末、料酒、白糖、味精各2克。休闲居编辑

【制作过程】

1、发菜冷水洗净挤干，冬菇、蘑菇、冬笋、胡萝卜分别切成长方块，菜花切方块，白果拍碎，黄花菜切寸段，素鸡切成薄片，菜花、白果、胡萝卜入开水锅中氽熟，沥干水分；

2、炒锅放油用旺火烧至八成热，将熟栗子、素鸡、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇、黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤拌匀，再下发菜，汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。