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粟子鸡怎么做 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 菜 名： 红焖粟子鸡 主 料： 生鸡1斤。 配 料： 粟子3两。 做 法： 将鸡肉切块（大小适当），拌豉油、粉，油炸。另将粟子去壳脱皮，与炸鸡肉同焖，起菜时拌粉水加麻油。 特 点： 粟子香甜，味道浓郁。 粟子鸡煲 材料: 粟子500克，姜米少许，嫩鸡1/2只，绍酒少许 鸡调味料：盐1茶匙，生粉1茶匙 调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙。 制法: 1.粟子剥壳在滚水略浸去衣。 2.鸡洗净斩件以鸡调味料腌1小时后，走油备用。 3.烧红锅，下入适量油，爆香姜米，赞绍酒，加入鸡件同爆至香，加入清水半饭碗及调味料，兜匀，加入粟子，转放瓦煲，文火焖约20分钟，埋献原煲上桌。 特点: 粟子俗名“风粟”，每年中秋之后便大造，是秋季合时的食品。粟子除了配其他食品入肴，作为咸甜食品外，更可用糖砂来炒，粟子特别甜糯，别有一番滋味。入秋之后，街上随处可见有糖砂炒粟子。 粟子以出产于河北良乡的最甜最糯，既可以生吃，也可以熟吃。粟子性质温和，能厚肠补气，充腹解饥，但多吃则易积滞于胃肠中，引致闷气。 粟子含大量淀粉质、醣、蛋白质和维生素。能补肾止泻，益肠增气兼耐饥。 |