健康饮食 |
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《健康与疾病的营养270个怎么办》之八十----脑力劳动者也要讲究营养吗？ 脑力劳动与体力劳动不同，活动量小，体力消耗不大，主要工作器官是大脑，大脑不停地运转，各个脑细胞紧张地发出不同的信号，它是人体重要的中枢神经指挥部。要保证大脑正常地发挥生理功能，就需要各种营养维持。 首先，脑细胞需要大量的氧和糖。大脑是全身需氧量最多的器官。脑功能活动越频繁，需要的能量也就越多。脑吸收、利用能源物质是依靠血糖氧化供给的，如果大脑处于紧张的活动状态，其耗氧量和耗糖量更需要增加。糖类（碳水化合物）是供能的重要物质，因此糖类供给要充足，否则血糖就会不足，脑的耗氧量就会下降，轻者感到疲倦、头晕，重者可发生昏迷。 其次是脑力劳动者的脑代谢需要大量的蛋白质来新自已以维持大脑的各种活动，参与神经传导的神经递质都是由蛋白质的分解物氨基酸构成或衍生的。有实验证明，食入不同的蛋白质食物，对大脑的活动有明显的影响。增加食物中蛋白质含量，就能增强大脑皮质的功能，因此脑力劳动者应注意选择含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆等以补充脑力劳动的蛋白质消耗。 另外，大脑的活动还需要脂类中的磷脂（主要是卵磷脂和肌醇磷脂）胆固醇等，它是构成脑细胞和神经的成分，是不可缺少的营养物质。脑力劳动还需要维生素，如维生素A、B族维生素以及维生素C，它们在体内代谢均能发挥重要的作用。维生素A对视力有保护作用，维生素B能促进糖类的代谢，给大脑提供能量，维生素C参与组织细胞的氧化还原反应，能促进抗体形成增强免疫力。总之，脑力劳动者要注意糖、蛋白质、脂类及维生素等几种营养素的摄入，尤其要注意蛋白质的质和量，如果满足不了营养要求，久而久之就会影响大脑的机能，以至影响人体健康而产生疾病或早衰。 主编：刘存英 北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版 |