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炎炎夏日 请用“锌”照料孩子
夏天是儿童锌缺乏症的高发季节。气温高，宝宝出汗多，体内锌元素可随汗液排出，不断丢失。天气炎热，宝宝也和大人一样，食欲较差，以致锌摄入减少。此外，夏季宝宝易患消化道疾患，最为多见的是腹泻，也会造成体内锌丢失。据统计资料，在夏季就诊的小病人，低锌发生率高达60%以上。 锌在人体内虽属微量元素，但其含量仅次于铁，排在前面。其作用颇大，它与体内200多种酶的活性有关，几乎参与所有细胞的代谢。无疑，锌是儿童生长发育必不可缺少的物质。 缺乏锌元素，宝宝的正常生长发育和多种生理功能即会受影响，出现食欲减退、顽固性腹泻、肝大、皮肤炎症、反复发作的口腔溃疡和呼吸道感染，严重者形体消瘦、身材矮小、动作及语言发育迟缓。因此，夏季应注意给孩子补锌。 那么用什么样的方法给孩子补锌呢？我们推荐最好用食物补锌。 从营养学观点来看，人体最好是从食物中补充锌，而不是靠口服液或其他含锌强化剂，因为这是不安全的。一般说来，动物性食物含锌比植物性食物多，尤以贝壳类海产品含锌量最为丰富，如每10克的海蛎肉含锌47毫克，每10克蛏子含锌13毫克，每100克扇贝、海螺、海蚌含锌量都在10毫克左右；动物肝类含锌也较高，如每100克猪肝、鸭肝含锌约为6毫克；每100克瘦肉含锌3毫克左右；鸡、鸭、鹅等禽类肉，每100克含锌量约为1.5毫克。简单地说，我们可以将肉类(不包括海产品)分为红肉和白肉两大类，红肉是指瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等颜色偏红的肉，而白肉是指鱼肉、禽肉等颜色较白的肉，总的说红肉含锌量一般高于白肉。 植物性食物中食用菌类含锌不少，如每10克口蘑菇含锌高达9毫克，东北的黄蘑菇、松蘑，张家口的红蘑以及福建的双孢蘑菇每100克也含锌4——8毫克。一般蔬菜与瓜茄类含锌都较低，每10克含量多在1毫克以下。豆类及豆制品含锌量略高。每100克谷类含锌量也多在1毫克左右，但大麦、黄米和西藏的糌粑含锌较高，分别达4毫克、3毫克和9毫克。不过，谷类和蔬菜中都含有大量的植酸、草酸和纤维素，常干扰锌的吸收。 根据中国营养学家所推荐的锌供给量标准，初生儿至6个月的婴儿每人每日需3毫克，7——12个月需5毫克，1——10岁儿童为10毫克。但从我们对儿童的膳食调查和实际测试结果来看，儿童每日通过膳食摄入锌只能达到供给量标准的一半，甚至只有1/3。加之，我国膳食以植物性为主，其中锌含量很低，而且还有许多干扰锌吸收的因素，例如草酸、植酸、纤维素等，这些因素会影响锌的吸收，导致锌实际摄取量比上述数字更少，因此我国儿童极易缺锌。据测定，一般每100克母乳含锌0.28毫克，若婴幼儿每日摄入500——600克母乳，也只能摄入锌1.4——1.6毫克，仅为供给量标准的一半左右，婴幼儿也是极易缺锌的。虽然有些研究表明，母乳喂养婴儿的锌达不到供给量标准，对婴儿的生长发育不会有多大影响，但近年一发现缺锌对婴儿智力发展有明显的负作用。可见，缺锌不但会影响儿童的生长发育，也会妨碍他们的智力发展，值得我们重视。 锌，被人们称为“生命之花”。我们应该正视儿童缺锌问题，让“生命之花”在孩子生命旅程中开得更绚丽璀璨。
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