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天麻怎么吃？？ >>>>>>>>休闲养生网回答： 1、天麻鱼头汤 [原料]:去皮鲜天麻片(丝)20克，鲢鱼头1个，粉皮200克，水发黑木耳40克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜片、植物油、鲜汤各透量。 [制作]:①将鲜天麻片洗净，放碗内加水蒸35分钟取出；鲢鱼头切成2片，入油锅略煎。②锅内留底油，下葱结、姜片略炒片刻，放入鲢鱼头，料酒、鲜汤、天麻片、水发黑木耳、粉皮及适量水，用旺火烧开后，改用中火烧25分钟，去葱结、姜片，加入胡椒粉、精盐、味精烧开，盛入汤碗内即食。 [功效]:适于头痛、头晕、肢体麻木等症的辅助食疗。 2、天麻大枣粳米粥 [原料]:去皮鲜天麻片、冰糖粉各50克，大枣14枚，粳米200克。 [制作]:将粳米、天麻片、大枣洗净，放入锅内，加水适量；置锅于旺火上烧开后，再改用文火煮熬至烂米成粥；打开锅盖，加入冰糖粉，搅拌均匀，盛入碗内即食。 [功效]:大枣性味甘、温，具有补脾益气、养心安神等功效。冰糖性味甘、寒、无毒，具有润心肺、大小肠燥热、解酒毒等功效。大枣、冰糖、天麻、粳米合同，具有补脾益气、养心安神、清热解毒、祛风、镇静等功效，适于脾虚腹泻、眩晕、失眠、肠胃燥热等症的辅助食疗。 3、益寿太极天麻鱼 [原料]:去皮鲜天麻、活鱿鱼净肉，猪肉、鸡蛋清、高汤、菜心、川芎、茯苓、刺五加、构祀、调料(葱、姜、料酒、蜂王浆蜜、冰糖、精盐、味精、淀粉、香油) [制作]:①将中药（天麻、川芎、茯苓、刺五加、构祀）煎汁取有效成份待用。②将鱼肉、猪肉分别制茸，加调料同中药汁混合，调味。③用天麻片等做成太极图，蒸熟浇原汁点缀。 [功效]:滋阴润燥。平肝熄风、活血化瘀。安神健脑。是脑血栓、肢体麻木、头痛及高血压等症者的理想健康膳食。 4、天麻猪排骨火锅 [原料]:去皮鲜天麻200克，猪排骨750克，猪肉500克，薏苡仁、草果、莲子、猪板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，猪肉汤3000毫升。 [制作]:①天麻用温水浸泡30分钟，洗净，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗净去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成6-8厘米长的小段，入开水锅氽一下，捞出沥去水；猪肉用片刀切成厚0.3厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成条状；小白菜洗净。以上原料除药物和猪排骨外，均装盘待用。②炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放入猪排骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、料酒，炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫，倒入大锅中，加入药物煮15分钟后，即可食用。亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每人一盘，蘸食或饮汤。 [功效]:猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓之功效。草果性味辛、温，入脾、胃经，具有燥湿去痰、祛寒止痛、消食化积等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾利湿等功效。猪排骨、草果、薏苡仁、莲子与天麻合用，能健脾燥湿，行气止痛、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、手足发冷、湿重便糖等症的辅助食疗。 1、天麻极品鲍 [原料]:去皮鲜天麻、鲍鱼、鸡、鸭、精盐、淀粉。 [制法]:将干品鲍鱼浸发后，用鲜天麻、鸡、鸭等原料进行靠制。待鲍鱼软烂入味，取出放入另锅内，加入原汤、盐、味精等用淀粉勾芡出锅入盘即食。 [功效]:滋阴补虚、益精健脑、养血明目。 2、天麻熘腰花 [原料]:去皮鲜天麻120克，羊腰450克，枸杞、料酒各20克，精盐3盐3克，酱油10克，味精2克，醋、胡椒粉各1克，淀粉、鲜汤各25克，香油400克。 [制作]:①羊腰一破两半，片去腰躁，剖上十字花刀，切成小块。②天麻洗净，入锅蒸至软烂，取出切成片。③羊腰用料酒10克、胡椒粉拌匀入味，用淀粉15克上浆。④锅内加油烧至四成热，下入羊腰滑透捞出。⑤锅内留油50克，下入天麻片，构祀略炒，倒入用精盐、酱油、味精、醋、鲜汤、葱姜汁和余下的料酒、淀粉对成的芡汁炒开。⑥倒入腰花翻匀，装盘即成。 [功效]:补肾强腰，平肝熄风。 [应用]:腰花软嫩，咸鲜适口。对于中风瘫痪、风湿痹痛、神经衰弱、失眠多梦、须发早白等症均有一定辅助疗效。 3、天麻甲鱼火锅 [原料]:去皮鲜天麻片200克，活甲鱼1只(重1000克)，熟地、沙苑子各15克，牛肉250克，冬菇、小白菜各150克，粉皮100克，生姜片、葱白段、料酒各25克，精盐、味精、酱油各5克，胡椒粉2克，鲜汤2500克。 [制作]:①将活甲鱼宰杀后，剁去头爪，洗净血水，放入开水中氽3分钟取出，用刀刮去背部和裙边上的黑膜，再刮去脚上的白衣，剖开腹部，取出内脏，洗净待用；沙苑子、熟地洗净，用纱布包好后待用；牛肉用刀横着纹切成薄片；白菜择洗干净理顺好；粉皮、天麻用温水洗净，切成片。以上原料分别装盘待用。②火锅放置旺火上，锅内先下鲜汤、甲鱼、天麻片和用纱布包好的熟地、沙苑子，用大火煮开约10分钟，打去浮沫，改用中火煮5分钟。③再下姜片、葱段、料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油等，再烧开5分钟。捞出“药包”及姜片，即可喝汤和烫食其它原料。 [功效]:甲鱼、沙苑子、熟地三者与天麻合同，具有滋补肝肾，强腰固精等功效，可治疗因阴虚而导致的腰痛、遗精、早泄、头痛目眩、视物不清、遗尿、尿频、尿急等症。此火锅还是新婚夫妇和身体虚弱男女的特效天麻药膳火锅。 4、天麻山鸡火锅 [原料]:去皮鲜天麻片100克，鲜何首乌50克，鲜人参片25克，山鸡一只（重约2000克左右），鲜香菇500克，熟鹌鹑蛋16个，菠菜、土豆各250克，水发粉条150克，韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量。 [制作]:①将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去净内脏，洗净，剁成块；天麻、何首乌洗净切成薄片。②锅置火上，锅内加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后，加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫，烧至九成熟后，加精盐、料酒烧熟后待用．③土豆去皮，切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净，撕成条装盘；菠菜去根和老黄叶，洗净理顺好，装盘；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹤鹑蛋去皮，装盘待用。④将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀，制成调料盘，每人一盘，再将锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。 [功效]:何首乌性味苦、甘、涩、微温，具有补肝、益肾补血、祛风活络等功效；人参性味甘、微苦、微温，具有大补元气、固脱、生津、安神、益智等功效；山鸡性味甘温，具有滋养气血、强筋健骨等功效．何首乌、人参、山鸡与天麻合用，具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效，可治疗气血两虚，适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用。休 闲 居 编辑 |