什么食物富含维生素B1B12
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发布时间:2007-10-18 16:32:54
>>>>>>>>提问休 闲居编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体,溶于水,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内,维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢,有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动,增加食欲。
维生素B1主要生理功能是构成脱羧酶的辅酶,参与碳水化合物的代谢。缺乏可引起脚气病。最好不要长期食用精米和精面,可引起维生素B1的缺乏。
维生素B1耐氧化、耐热、耐酸,但不耐碱,在室温下亦可为碱破坏。
含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、酵母、干果、硬果、动物心、肝、脑、肾、瘦猪肉、蛋类。在人体内,主要分布于心脏、脑、肝、肾、肌肉组织等,但在体内不能大量贮存,过量摄入部分由尿排出。
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在人类的饮食中,维生素B12的主要来源是肉类,富含维生素B12的食物是动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪;和极少数的植物,例如螺旋藻类。
而植物性食物一般都不含维生素B12。
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