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螺旋藻溶于水中,为什么先是绿色,半小时后又逐渐变蓝? 请问螺旋藻溶于水中,为什么先是绿色,半小时后又逐渐变蓝? 谢谢! 休 闲居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 螺旋藻的主要色素包括叶绿素、β-胡萝卜素和藻蓝素，而螺旋藻片的墨绿色就是这三种主要色素的混合色。 所以螺旋藻片加入到水中以后色素稀释由墨绿色变成绿色。 叶绿素和β-胡萝卜素很容易氧化或分解，在水中很快就分解成其他无色物质。游离叶绿素很不稳定,对光或热都很敏感；β-胡萝卜素也有人将其称作Va原，因为它的降解产物就是两个Va，性质也不稳定，藻蓝素则是比较稳定的物质，所以，一段时间以后，叶绿素和β-胡萝卜素分解成无色，只剩下藻蓝素的蓝色。 而质量较差的螺旋藻片会加入一些色素以使其呈现优质品的墨绿色，但放进水中通过变色反应就令其原形毕露。 |