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生牛奶该怎样煮熟 我最近定了一份生牛奶，每次都要煮很久，就怕煮不熟，怎么煮才能彻底杀菌呢，还有煮的时候总是有很多白色的泡沫，这是不是代表牛奶质量不好啊，或者生牛奶里被掺了什么东西吗？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 建议和熟牛奶，而且要无菌包装的那种 你好！！ 奶液面上开始布满小气泡时就是70℃-80℃了！ 牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，不仅色、香、味被降低，营养价值也会大大减少。 那么，如何加热牛奶才正确呢？煮牛奶时，最好不要煮沸，待奶液面上布满小气泡，大约是70℃-80℃时，再稍煮几十秒就可以了。若使用微波炉加热，时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养会被破坏。一般加热牛奶开锅一分钟，就应立即起锅。 牛奶杀菌方法： 低温长时间杀菌(LTLT)在62－65摄氏度，保温30分钟，可杀死所有致病菌，包括耐热性较强的结核菌 高温短时间杀菌(HTST)在72－75摄氏度，加热15秒；或者80－85摄氏度，10－15秒，杀死所有致病菌，且热变性现象很少 超高温灭菌(UHT)将奶加热到135摄氏度或以上并保持1秒，可杀死所有细菌营养体和芽孢 |