维生素保健品到底该不该吃？
人气：
【字体：大 中 小】
发布时间：2007-08-17 22:38:06
>>>>>>>>提问
>>>>>>>>休闲养生网回答：
提起维生素，人们并不会感到陌生。维生素也叫维他命，意思是维持人体生命不可缺少的物质。我们经常能够见到维生素类药品和营养品的广告，更有越来越多的都市白领热衷于吃维生素补身体，有些爱美的女性甚至以维生素药品代替了一日三餐。维生素到底有多大作用，我们是不是真的需要额外补充维生素呢？
如果我们把人体设想为汽车的引擎，维生素就有如活塞一样。这种惊人的物质在食物中含量甚微，通常在一般食物中只有万分之一的含量，但它的作用却非常重要，生命体一旦失掉它就会死亡，所以，它是名副其实的维持生命的要素。一个都不能少
休 闲 居 编 辑
维生素的发现有着一段有趣的故事。1893年，年轻的荷兰军医艾克曼来到印度尼西亚的爪哇岛。当时，岛上的居民正流行严重的"脚气病"。这种病可不是我们现在所说的因真茵感染而长癣发痒的皮肤病，而是一种地方性、多发性神经炎。重者会神志不清、浑身无力、腿脚浮肿，更有甚者会在数天或数小时内死亡。艾克曼用了很多办法来医治这种病，都没取得什么效果，就连他自己也得上了脚气病，甚至连用来做实验的鸡也未能幸免。说来奇怪，后来那些患脚气病的鸡竞不治而愈了。艾克曼经过深入调查，终于发现脚气病起因于当地人吃的精白米。改吃粗粮就能治好脚气病。
1912年，波兰科学家西米尔·芬克在米糠中找到了治疗脚气病的那种物。芬克正确地指出，这种物质是维持生命所必需的，因此给它命名为"维他命"。芬克还推断说，某种维生素还能防治癞皮病、坏血病和佝偻病。后来的研究工作完全证实了这种论断。这种能够治疗脚气病的维生素被命名为维生素B1。维生素B1是人类发现的第�种维牛素，此后人们又陆续发现了维生素C、维生素A、维生素D等。现在已经知道的维生素有20多种，均能用人工合成。这些维生素主要分为两大类：溶于水的水溶性维生素和溶于脂肪的脂溶性维生素。
对于人体来说，这些维生素一个都不能少，缺乏维生素就会患上相应的疾病。除了我们已经知道的缺乏维生素B1会得脚气病以外，许多常见的疾病也与缺乏维生素有关。像冬季常见的口角炎，即人们俗称的"烂嘴角"，往往是缺乏维生素B2的表现，儿童佝偻病、成人软骨病和骨质疏松很可能是因缺乏维生素D导致的。要靠食物供给维生素多半不能由人体制造，要靠食物供给，因此我们要提倡平衡膳食，使各种维生素都不缺乏。除此以外，食物的加工和烹调方法也很重要。有的人喜欢吃捞米饭，而把米汤倒掉，这样损失就大了。有人做过实验，倒掉米汤所损失的维生素B1、B2和维生素PP可高达40％左右。蔬菜应该先洗后切，如果先切后洗，维生素C的损失可达2％~8％，如果再用水泡，那损失就更多了。炒菜时，应该急火快炒，这样维生素C的损失只有7％~30％，维生素B2没有什么变化。如果再加水煮，那么维生素C的损失可达21％~78％，维生素B2的损失达8.6％~23.1％。
一般来说，成人每日吃谷类300~500克，蔬菜400~500克，水果25~50克，畜禽肉类50~100克，鱼虾类50克，豆类及其制品50克，奶类及其制品100克，那么所有维生素的摄入量就可以达到需要量的标准。当然有人由于某些原因不能吃下足够的食物，也可以用多种维生素的片剂作为补充。
最容易缺的五种
国人的膳食结构与西方人不同，我们是以植物性食物为主，所以有一些维生素容易缺乏。
在脂溶性维生素中，容易缺乏的是维生素A和D。有人把维生素A称作"明眸皓齿的美丽维生素"，这种提法有一定道理，因为维生素A的主要作用是保持皮肤、牙齿、毛发、骨路、黏膜的健康生长，增强视力和生殖机能，缺乏维生素的人就容易患夜盲症、干眼病、皮肤干燥、毛囊角化，还容易患呼吸道感染和其它疾病；维生素A只存在于动物性食物中，植物性食物不含维生素A，但含有维生素A的前体��胡萝卜素，它可以在体内变成维生素A。动物性食物中，以动物的肝脏、鸡蛋黄和牛奶中含维生素A最多。植物性食物中含胡萝卜素最多的，除了胡萝卜以外，还有苜蓿、菠菜、豌豆苗、辣椒和水果中的杏、柿子、芒果等。
维生素D的缺乏，多发生在出生后两个月至一周岁的婴儿，孕妇和哺乳期妇女也容易发生维生素D的不足。儿童缺乏维生素D易得佝偻病，"鸡胸脯"和"罗圈腿 "这种缺陷就是由于小时候缺乏维生素D，同时又缺乏钙质所造成的。成人缺乏维生素D容易得骨质软化症。补充维生素D最方便的方法就是晒太阳，因为皮肤中含有一种叫"7-去氢胆固醇"的物质，经阳光中紫外线照射后，就能转变成为维生素D，被人体所利用。蛋黄、肝脏和鱼肝油中也含有大量维生素D。
在水溶性维生素中，容易缺乏的有维生素B1、维生素B2和维生素C。维生素B1在带有胚芽和糠皮的制品中含量最高，而现在面食都经过加工精制，大部分维生素都在加工过程中损失了，因此有营养学家说，"从前连穷人的食物中都合有丰富的维生素B1，他们的营养比现在最有钱的人都好
≡ 查看、发表评论 ≡
您现在的位置： 