健康生活新态度
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  发布时间：2007-06-04 08:24:48

　　农药可能会致癌

　　我们日常生活食用的新鲜蔬果，大部分都是附有农药的，其中包括各种杀虫剂、杀草剂等。当植物被喷射农药后，表面会残留有害物质，如果不彻底清洁，对人体会造成很大的损害。它不但会破坏人体的中枢神经，免疫系统及内脏功能，甚至会致癌。而十岁以下的小朋友，由于抵抗能力较弱，吃了有农药的蔬果，更会出现发热、肚泻、头痛、腹部痉挛等不适现象。休 闲 居 编辑

　　吃得清淡是健康？

　　为了身体健康及美颜净肠，就一定要实行“多吃蔬果，少肉少油少煎炸”的健康饮食习惯。但别以为吃得清淡，就是健康生活的开始，原来不知不觉间，你从日常饮食中已吃下不少农药，以及附在蔬果表面的细菌，那是很危险的！所以，要有真正健康的生活，爱惜你及你的家人，就该由最基本的清洁蔬果开始。

　　益食健康蔬果

　　在现代健康的饮食潮流中，讲究多菜少肉为饮食的大原则，究竟多吃蔬果有什么好处呢？先说为人们所熟悉的元素，在蔬果中有大量维生素C，多吃新鲜生果，有助于增强身体的抵抗力，以免被病菌入侵，除基本保健功能外，多吃新鲜蔬果，更有美颜功效，有助肌肉回复弹性、面色更红润，亦有助于减少皱纹及雀斑的形成。蔬果中的纤维更可清肠排毒，让你免受便秘之苦。

　　即食食品宜少吃

　　许多忙碌的都市人在日常生活中，要时刻食用新鲜健康的食物并不容易，吃即食食物是家常便饭。那么我们应该如何食用即食食物，才更符合健康原则呢？

　　试完成以下的小测验，看看你是否懂得以健康和正确的态度去吃方便面？

　　1、要是吃太多味精，人会变得蠢些。

　　是／否2、煮面时，以鸡精代替味精会较符合健康原则。

　　是／否真相是：

　　1、其实吃多少味精，跟人的智慧高低并没有直接的关系，因为味精本身不是以有害物质制成的。它的主要成份是钠和氨基酸，都是从天然的食物如肉类、番茄等食物中提炼出来的，适量食用，有提神的作用。不过，吃少些的确比较符合健康原则。

　　2、很多人以为用鸡精代替味精是比较健康的调味方法，不过原来鸡精的含盐量比味精还要高，所以多吃也是无益。至于用蚝油来代替味精来炮制蚝油捞面更不是好习惯，因为1茶匙的蚝油中含有1.1克的盐分，吃得太多不好。

　　清洗蔬菜的误区与方法

　　专家特别指出消费者对蔬菜的3种误区：①用洗涤剂清洗。洗涤剂是化学物质，含量高了对人身体也有影响。洗涤剂洗蔬菜，洗涤剂中的化学物质反而进入蔬菜内部被人吃下肚，得不偿失。②放在清水里泡上一段时间就可以了。一些农药渗透能力非常强，喷在菜叶上，连根上都有，用水洗可能会洗掉蔬菜表面残留的农药，但对已渗透进蔬菜内部的农药却无能为力。③菜叶是绿色的就安全。这更是误解。因为很多看上去绿绿的菜叶，里面的农药不见得少。

　　为降低吃入残留农药蔬菜的概率，专家建议用下面几种方法清除残留在蔬菜上的农药：

　　①菠菜、白菜、黄花、韭菜花等可用清水浸泡除毒。

　　②对青椒、芹菜、豆角、西红柿等，在下锅前先烫5~10秒，可清除部分残毒。

　　③对茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜，最好削掉皮后再用清水漂洗一下。外表不平或多细毛的蔬果（如奇异果等），较易沾染农药，可去皮者，一定要去皮。

　　④可选购含农药概率较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、九层塔，对病虫害抵抗力较强的龙须菜等。

　　⑤应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜等，因属于连续性采收的农作物，需长期且连续地喷洒农药，应特别加强清洗次数及时间。

　　安全饮食不容忽略十定律

　　1.食物一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。

　　2.食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物所有部位的温度至少达到70℃。

　　3.应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

　　4.食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放四五个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为这样食物来不及很快降温、散热。

　　5.存放过的熟食必须重新加热后才能食用。

　　6.不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

　　7.保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。

　　8.经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭的间歇都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手。

　　9.不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。最好的办法是用封闭的容器装食物。

　　10.饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开。

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