饮食文化 |
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当文化“嫁”给酒店 这是剧场吗？不是！这是农业路上一家川味酒店正在进行的就餐助兴演出。该酒店的张先生告诉记者，为了营造餐饮文化的氛围，他们除了将川剧精彩的变脸艺术引进酒楼外，还在一楼开设了书店，针对顾客销售一些高品位的书籍；另外还在五楼不定期地举办省内知名画家的画展，这些高品位文化的引入很受顾客的欢迎。 休 闲 居 编 辑 记者在这个酒店里转了转，发现这个酒店一些小地方的装饰也煞费苦心：雅间内贴的不是高级壁纸而是山西剪纸，楼梯墙壁上挂的不是美女画而是陕西户县的农民画。 今年以来，把各种文化引入酒店成了餐饮界的一种时尚。 “我喜欢这家酒店的氛围，因为它让人觉得高雅、有档次。”在任砦北街某酒店门口，刚刚吃完饭的李先生告诉了记者他对这家酒店的感受。记者了解到，在郑州市的酒店业，这家酒店是率先在店里开展学术报告、室内音乐等系列文化活动的，尤其是他们举办的学术讲座，曾经聘请过国内许多名家名人，成为将高雅文化引入酒店的一个成功范例。 记者通过采访发现，现在郑州中高档酒店越来越重视文化品位的营造了，并且各自奇招迭出，在不同程度上都为自己带来了经济效益。但是，在这股“餐饮文化”的热潮中，也是泥沙俱下。记者在采访过程中了解到，郑州西郊的某家酒店，就把“艳舞”当成了文化，让一些少女在厅堂之中跳舞，而且衣服越跳越少。 “越有文化情调的餐馆，对顾客的吸引力越大。为什么呢？吃得值呗！”在热热闹闹的川剧变脸现场，一位就餐者一边看着变脸一边对记者说着。记者随后在其他酒店采访的几位消费者基本上都持这样的观点。 酒店方对文化的引入则有不同的见解，积极引入文化活动的某酒店负责人告诉记者：“就目前整个餐饮业来讲，市场是供大于求，就餐者对酒店提出了更高的要求，他们一方面要求饭菜的味道和质量要好，还要求就餐的环境要有独特的文化。而一个酒店只有形成了自己的文化个性，才能在越来越激烈的竞争中立于不败之地，出于这个目的，我们虽然是中档酒店，也积极地引入了文化活动。” “我们认为文化活动的引入与酒店的兴衰没有很大的关系。郑州人的消费非常务实，酒店的价格和饭菜质量才是取胜的法宝。酒店不应该把精力过多地放在引入文化上，提高饭菜的质量，给顾客一个实惠的价格才是最重要的。”郑州市某酒店总经理告诉记者。 “不管是哪种档次的饭店，引入文化都是早晚的事情，这是由市场规律决定的。中式快餐与洋快餐在营造文化氛围的竞争结果也说明了，文化应该是饭店长盛不衰的生命力源泉。但是从现实的角度来讲，酒店的文化建设是长期的，不是一蹴而就的，仅仅做做样子，那是东施效颦，不是文化的引进。”开设有酒店管理专业的郑州大学旅游学院的海院长表明了自己的观点。 |