强化食品 应该吃一些
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2004-11-18 08:57:33

　　主食和调味品是最主要的强化食品

　　加碘盐、强化铁酱油、高钙奶粉和饼干……如果你到超市里走一圈，就会发现许多食品是特别添加了某种营养素的，这就是我们所说的强化食品。休闲居 编 辑

　　目前，市场上常见的强化食品主要有以下几大类：粮食、奶和奶制品、饮料、调味品 、植物油、糖果等。

　　为什么选择这些食品作为强化食品呢？一是由这种食品的消费覆盖率决定的，也就是有多少人吃这种食品、食用量是多少。一种好的强化食品应该是每个人每天都吃，而且吃的量相对恒定，比如主食和调味品。二是由食物本身的性质决定的。它必须保证加入营养素后，能够很好地被人体消化吸收，并且不与食物自身所含有的其他营养素相抵。此外，还要易于加工和保存。

　　添加的多为矿物质和维生素

　　强化食品的营养学特点是：弥补天然食品营养素组成上的缺陷和储存加工过程中的营养损失，使食品的营养价值提高。至于其中应该添加哪些营养素，是和我们的饮食结构和营养素缺乏状况有关的。根据中国居民的膳食调查和营养状况评估结果，我国居民普遍缺乏的营养素是维生素A、维生素B2、钙、碘、铁、锌、硒等。因此，强化食品也大多以添加这些营养素为主。

　　加入食品中的营养素统称为营养强化剂。按照我国现行的国家标准，允许使用的营养强化剂有天然和化学合成两大类。事实证明，用食品强化的方法来解决人们营养素的缺乏、改善营养状况，比调整膳食结构、改变饮食习惯和动员全民服用营养素补充剂(药片)更为现实可行。

　　对于群体性疾病起到了预防作用

　　可能很多人都记得，就在一二十年前，我们还能在大街上看到很多患有甲状腺肿(俗称大脖子病)的人。但现在，这种病人几乎已经完全消失在我们的视野里了。从很大程度上说，这都是推广加碘盐的功劳。目前，世界范围内的很多群体性疾病，如维生素A缺乏症、儿童佝偻病、贫血等，都在强化食品的推广中得到了有效的治疗和预防。

　　我国从20世纪50年代开始强化食品的发展。目前，真正纳入政府行为强制推广的只有加碘盐，其他都采取食品生产商自愿添加、国家推广的方式来发展。这些措施对区域性营养素缺乏病的预防和控制起到了很大作用。特别是对于营养要求很高的人群，如婴幼儿和孕妇、乳母、消化功能降低的老年人等，各种强化食品几乎成了他们饮食中离不开的重要部分。

≡ 查看、发表评论 ≡