预警：慎食凉拌四季豆！
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  发布时间：2004-11-18 08:20:07

    近一周来，四川省连续发生21起因食用未煮熟的四季豆而引起的食物中毒，中毒人数152人，以家庭和建筑工地食堂散发为主。昨日四川省卫生厅发布2005年第一次食品安全预警公告：最好不吃凉拌四季豆。
　　
　　四季豆中毒一年四季都有发生，但在秋冬季节尤为多发。春节将至，群众聚餐增多，为有效防止类似事件的发生，根据《突发公共卫生事件应急条例》及《四川省食物中毒事故处理办法》，省卫生厅要求：
　　
　　各级卫生行政部门和医疗卫生机构要加大食品卫生知识的宣传力度，增强人民群众食品安全卫生意识。各餐饮企业、食堂和广大人民群众要加强食品卫生安全意识，在食用四季豆类蔬菜时，一定要烧熟煮透，最好不要将四季豆类凉拌食用。特别提醒群体性进餐、学校和工地食堂及家庭聚餐要注意食品加工过程，避免四季豆类蔬菜中毒事件的发生。
　　
　　新闻链接
　　
　　四季豆类（即菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆等）是一类人们普遍食用的蔬菜，豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，毒素成分未被破坏，食用后则可引起中毒。最短可在30分钟出现不适应反应，长者可达5小时，中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

休 闲 居 编 辑

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