健康饮食 |
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冬至到 藕汤美 下周一，即１２月２２日，为廿四节气的“冬至”，“终藏之气，至此而极也。”由冬至到明春的惊蛰，是一年中的寒冷季节，也是人体进补的最好时机。“冬至”，广州人谓之为“做冬”，并认为“做冬大过年”，意思即冬至要比春节热闹和隆重，现介绍一款家庭冬至汤品，既美味可口，又补身强体，它为—— 莲藕红枣章鱼猪笔汤 休 闲 居 编 辑 莲藕红枣章鱼猪笔汤气味香浓可口，具补中益气、养血健骨的功效，不失为冬令家庭上佳汤品，同时又能养血、滋润肌肤，又可辅助治疗产妇缺乳，可谓老少咸宜。 〔材料〕莲藕５００克、红枣４个、章鱼干１只、绿豆５０克、猪笔肉５００克。 莲藕性平，味甘、涩，功能健脾开胃、益血生肌，唐代医学家孟诜谓之“甚补五脏，实下焦”；红枣性温、味甘，功能补脾和胃，益气生津，《本草再新》认为它能“补中益气，滋肾暖胃”；章鱼性平，味甘、咸，功能补血益气，《本草纲目》认为它有“养血益气”的功用；绿豆性凉、味甘，入心、胃经。猪笔肉性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气，润肠胃，生津液，丰机体，泽皮肤的功用。诸物合用，章鱼则令味道鲜美，绿豆则缓和燥热，相得益彰，使汤品补而不燥，润而不腻，健脾益气，养血润肤。 〔烹制〕红枣去核，和绿豆一起洗净，用清水泡浸片刻；章鱼干洗净，用温开水泡浸半小时；莲藕洗净去节，切成块状；猪笔肉洗净，整个与各物一起放置瓦煲，先用武火，后用文火煲２个半小时，然后捞起莲藕、猪笔肉切块状，拌酱油供佐餐用。汤水调入适量食盐即可。此量可供３－４人用。 文／佘自强（广东省中医院药师） |