黎族独具一格的自然食风
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  发布时间：2006-11-12 09:56:55

　　黎族，现有1110900人，主要聚居在海南省中南部的东方、白沙、陵水、昌江黎族自治县和乐东、琼中、保亭黎族苗族自治县，其余散居在海南其他县市与当地民族杂居。黎族主要生活在五指山区，地处亚热带，风光秀丽，景色迷人。

　　黎族以农业为主，属稻作犁耕农业文化类型，兼有狩猎、捕鱼、采集和林业等多种经营。据考古研究，海南岛有新石器时代原始文化遗址100多处，黎族先民是这里最早的居民。黎族由古代越人发展而来，与“百越”的一支骆越关系更为密切。历史上黎族有“（亻孝）”、“杞”、“本地”、“美孚”和“赛”自称。在宋代以后，黎族的名称被普遍使用，沿至今日。
休 闲居 编 辑
　　黎族饮食风俗的显著特点是利用自然条件因地制宜，就地取材，体现了人与自然密不可分的山风野味。

“三只田鼠一道菜”
　　黎族多居山林，山上的山鼠，田里的田鼠，树上的松鼠，都是黎家的美食。在野外捕鼠，以篝火烧毛刮净，带回除去内脏，或烤或煮，并用少许盐巴和辣椒调味。

“南沙”泡菜

    黎族腌泡酸菜，先将野菜洗净加上畜骨或兽骨，拌入适量生盐，密封于坛中发酵。这种酸菜黎语叫“南沙”，酸味浓烈，消暑开胃，是黎族人民一年四季不可缺少的菜肴。

嚼槟榔

    黎族妇女自古就有嚼食槟榔的爱好。她们把槟榔切成片，连核一起生嚼。干吃槟榔是煮熟晾干，吃时切成小片，加上蚌灰与石灰拌的浆，包在“扶留叶”（俗称“萎”）里慢慢咀嚼，细啖其余汁，愈嚼愈香，津津有味，直至脸颊潮红。嚼食槟榔因有解闷，下水肿，除瘴气的功效，所以槟榔果被黎族视为吉祥物和男女青年定情的信物。

竹筒香饭

    黎族人民平常上山劳作时，经常烧竹筒饭。先砍一节较粗的嫩竹，装入当地特产的香糯米和适量的水，或者再拌入猎获物的瘦肉块及盐，架于火堆上熏烤。水沸后，以树叶或木塞封顶口，随时转动竹筒，使其受热均匀，待饭香溢出，取下稍候以刀剖筒，便可食用。赶路者，黎家姑娘还往你的旅行袋里多放几筒，让你慢慢品尝享用。

鱼茶

    鱼茶是最具特色的黎族饮食之一。它名虽为茶，但没有一棵茶叶，黎族妇女将打捞回来的淡水鱼洗净后，切成小块，撒入适量的盐、凉米饭、米粉等拌匀，放入容器中放置10——30天，取出后放入茶杯中加开水，喝其汁，食鱼肉。其汁微咸，带有一点酸味，初喝不太习惯，时间长了越喝越有味。

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