膳食专家推荐十种豆腐搭配新食法
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  发布时间：2006-09-30 02:25:43

    豆腐，作为我国百姓餐桌上常见的菜，价廉物美,受到大多数人们的喜爱。膳食专家指出，豆腐与玉竹、木耳、鲜蘑等六种食物搭配食用，能具有一定的降血脂、降血压、降血糖等药用价值。

    根据我国《膳食指南》中强调，“食物多样，荤素搭配，素食为主”的精神，要吃好，就要讲究膳食营养结构的合理和平衡。据测定,１００克豆腐含钙量１４０－１６０毫克,是植物食品中含蛋白质比较高的,并含有８种人体必需的氨基酸和动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。,经常吃豆腐可以具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能，保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。在平常生活中，一般是将豆腐与萝卜、海带、菠菜、鱼搭配食用，能够平衡人体对营养物质的吸收。其中，萝卜配豆腐食用，由于豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良，萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养；海带配豆腐食用，豆类中的皂角苷可降低胆固醇的吸收，却增加碘元素的排泄，而海带含碘极多，可及时补充碘，海带中过多的碘可诱发甲状腺疾病，与豆腐同吃，可维持体内碘元素平衡；菠菜配豆腐食用，菠菜含草酸多，可与豆腐中的钙结合生成草酸钙，草酸钙不能被肠吸收而随粪便排除体外，减少了患尿道结石的危险；豆腐配鱼食用，由于豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼体内氨基酸含量非常丰富，豆腐含钙较多，而鱼中含维生素Ｄ，两者和吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年骨质疏松等多种骨病。 休 闲 居 编 辑

    根据膳食专家推荐，豆腐与六种食物搭配食用，其营养价值将倍增。玉竹配豆腐食用，由于玉竹具有养阴润燥，生津止渴的功效。豆腐含有丰富的蛋白质，极易消化，能清热，益气合胃。搭配食用能温暖身体、消除疲劳。能增强血液循环，久服可以亮丽肤色、滋润皮肤。油菜配豆腐食用，油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，与豆腐同食有清热止咳的功效。

    另外，豆腐与木耳、鲜蘑、草菇、葱蒜相搭配，能起到降血脂、降血压、降血糖的作用。其中，木耳配豆腐食用，由于木耳有益气养胃、润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，对防治高血压、高血脂 、糖尿病、心血管病有一定作用；鲜蘑配豆腐食用，由于蘑菇作为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且有抗癌、降血脂、降血压的作用；豆腐配草菇食用，有利于脾胃虚弱、食欲不振者的营养吸收，可作为高血脂、高血压患者的辅助食疗菜肴；豆腐配蘑菇再配蒜葱食用，由于豆腐富含植物蛋白，营养丰富，蘑菇有提高人体免疫力的功效，而葱、蒜具有杀菌、消炎作用，不仅能降血脂、降血压、降血糖。同食会引起舒张小血管、促进血液循环的作用。

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