葱油虾仁面
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  发布时间：2006-05-19 12:03:38

    主料：富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。  

    辅料：植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。  

    制法：
    1、将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好的切成细面条待用。 
　　　    
    2、将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。 
　　　    
    3、将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。
　　　   
    4、将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。  

    特点：鲜香滑爽。  

    制作关键：面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

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