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波波图连载 茶艺馆(组图) 
波波图网站>> 休 闲 居 编辑 茶的分类 最常见的是以颜色划分:  茶叶 绿茶：不发酵的茶(发酵度为零)，知名的品种有龙井、碧螺春。 白茶：微发酵的茶(发酵度为10%～20%)，知名的品种有白牡丹、白毫银针、安吉白茶。 黄茶：轻度发酵的茶(发酵度为20%～30%)，知名的品种有君山银针。 青茶：半发酵的茶(发酵度为30%～60%)，知名的品种有铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶。 红茶：全发酵的茶(发酵度为80%～90%)，知名的品种有祁门红茶、荔枝红茶。 黑茶：后发酵的茶(发酵度为100%)，知名的品种有六堡茶、普洱茶。 中国十大名茶 西湖龙井 西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3～5分钟后，就可闻香、观色、品味了。 冻顶乌龙 冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，属轻度(约20%)或中度(约40%)发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶乌龙茶的品质特点为: 外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。 黄山毛峰 《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后)，由于该茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。 特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。 碧螺春 “碧螺春”产于江苏太湖洞庭山。原名“吓煞人香”，是康熙皇帝见其条索纤细，卷曲成螺，改名碧螺春。我国400多种名茶，御赐名茶只有两种，其中就有“碧螺春”。茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。 平水珠茶 平水珠茶是浙江的独特产品。也称圆茶。外形浑圆紧结，色泽绿润，身骨重实，活像一粒粒墨绿色的珍珠。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓。珠茶的另一特点是经久耐泡。 安溪铁观音 安溪位于福建省东南部。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄，浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 祁门红茶(祁红) 祁门位于安徽省。高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。 婺源绿茶(婺绿) 婺源位于江西。婺绿(屯绿)成品茶以珍眉为例，外形条索紧结壮实，色泽灰绿光润， 冲泡后汤色黄绿明亮，高长鲜爽，滋味浓醇回甘。 云南红茶(滇红) 滇红是云南红茶的统称。滇红功夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。 大红袍 “大红袍”是武夷岩茶中品质最优异的。外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边的美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“功夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序，才能真正品尝到岩茶之巅的韵味。  品茶的境界 相关链接 品茶诗(元稹) 茶 香叶，嫩芽 慕诗客，爱僧家 碾雕白玉，罗织红纱 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸 茶联 汲来江水烹新茗 买尽青山当画屏 从来名士能评水 自古高僧爱斗茶 为爱清香频入座 欣同知己细谈心 趣言能适意 茶品可清心 北京出版社 出版 观山海文化-波波图 授权连载 未经书面许可 不得转载 |