山药的粘液物是什么
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  发布时间：2005-10-21 17:47:51

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就是山药，有的地方可以叫山宇，长棒形状，里面的会流出许多粘液，那是什么东西，是淀粉之类的吗，有什么营养吗？
我问问？休 闲 居 编 辑

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>>>>>>>>休闲养生网回答：

是粘液质.
食物原料的成分中的粘液质(Mucilage) 是存在于种子、果实、根、茎的粘液细胞和海藻中的一类粘多糖，是保持植物水分的基本物质，是植物正常的生理产物。
粘液质的组成多为无定形固体，在热水中形成胶体溶液，冷后成冻状，不溶于有机溶剂，可与醋酸铅溶液产生沉淀。

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