《大长今》里的生活常识
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  发布时间：2004-07-09 01:45:21

　　
　　每天晚上十点，全家人坐在电视机前，电视里传出那首由无数童音组成的合唱———《呼唤》……

　　这是韩国电视连续剧《大长今》自从开播以来，在许多家庭都能看到的场景。《大长今》以其动人的情节、华美的画面、好听的主题曲，一时间令无数人为之瞩目。但是更加吸引我们的，是其中关于药膳、针灸、蜂疗等养生保健的内容，是这些内容后面丰富的中医学内涵。本报特别邀请了几位专家，为读者破解个中的奥妙。休 闲 居 编 辑

　　《大长今》故事梗概

　　1482年，内禁卫军官徐天寿奉命赐毒药予废后尹氏（燕山君生母）。此后十四年，燕山君继位，天寿辞去内禁卫军官之职，在溪边救了一位垂死姑娘，两人结为连理，生下一女，名为长今。1504年，燕山君下令搜捕当年参与杀母的所有人，天寿一家被迫分离。小长今按照母亲遗言，入宫当御膳房小宫女。长今个性好奇，读书用心，爱帮助别人，对味觉更独特敏锐。御膳房各人对长今另眼相看，特别是韩尚宫，对她更为爱惜。在争取御膳房最高尚宫竞赛的那天，韩尚宫被崔尚宫设下奸计，延误回宫的时间，长今只好代替韩尚宫跟崔尚宫比赛，并取得胜利，韩尚宫终于当上御膳房的最高尚宫。崔尚宫不甘心落败，处处打击韩尚宫，结果韩尚宫和长今被判定为逆党，被流放到济州岛为官婢，韩尚宫更不幸在途中逝世。在济州岛做官婢的长今，认识了一位医女，跟随她学医。之后长今参加朝廷医女训练，再次入宫。长今在宫中用心钻研医术，刻苦寻找治疗各种疾病的处方，成为朝鲜第一个女御医，更被中宗命名为“大长今”，封为正三品堂上官。

　　编辑小语：贯穿着《大长今》那精彩动人的故事情节的，是一道道精致美味兼具健康养生功效的菜肴：“大白菜馒头”、“梅子酱”、“虫草全鸭汤”、“五子粥”……这些我们原来闻所未闻的食品，是如何成为皇家御膳的呢？它们真的像电视剧中演的那样具备神奇的功效吗？

　　御膳真那么“神”吗？

　　梅子好吃又解毒剧情回顾：

　　在与崔尚宫的第一轮竞赛中，长今用梅子腌制成了一道非常开胃的酱菜。梅子因为又酸又涩，故除了酿酒，平时都被人弃之不用。因此，当太后惊讶地询问时，长今说梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。

　　北京中医药大学教授常章富说，《本草纲目》中记载，梅子的确可解三毒，不过却是鱼毒、马汗毒与硫磺毒。鱼毒指吃了变质的鱼或有些人对鱼过敏引起的中毒现象，而马汗毒即骑马时间长了，导致臀部、大腿内侧生疮疼痛。硫磺毒一般指古时道家兴起的服石风，即服用矿物质以求长寿，结果导致中毒。在别的医书中还记载着乌梅能解热毒及酒毒。此外，有关资料显示，经常食用梅子除可增进食欲、消除腹胀之外，还有消除疲劳、解酒、预防晕车、感冒等食疗效果，不论是做成乌梅，还是梅酱、梅露酒等，都极其美味。五子熬出养生粥剧情回顾：

　　在与崔尚宫的第二轮竞赛中，长今代韩尚宫熬制了鲍鱼粥，但是太后更喜欢崔尚宫的五子粥，就是先把桃子的种子炒过之后再将剥皮的核桃、松子、芝麻以及杏子的种子加入煮粥。

　　据北京中医药大学常章富教授介绍：杏仁，性温，味苦，有小毒。

　　它的药用功能是降气止咳平喘，润肠通便。

　　桃仁，同为种子类中药，有别名叫做扁桃仁、大桃仁。它的主治功能则是活血祛痰、润肠通便。可以用于经闭、痛经、症瘕痞块、跌打损伤、肠燥便秘。

　　核桃仁性温，味甘。功能主治为“温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。”

　　五子中的另两“子”———黑芝麻中的维生素E非常丰富，可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺。而松子性温，味甘，滋阴养液，补益气血，润燥滑肠。主治病后体虚、肌肤失润、肺燥咳嗽、口渴便秘、头昏目眩、心悸等病症。

　　五子价格虽便宜，但一起加入粥中，看似简单却是上佳的药膳。

　　常吃白菜保平安剧情回顾：

　　长今用大白菜代替面粉做馒头皮，制成的大白菜馒头，不仅味道鲜美可口，而且对于肠胃不好的人很有好处，有益于排除宿便。

　　北京中医药大学养生系张湖德教授认为，大白菜质润，易消化，性味平和，特别适合体弱多病和大病后的胃肠道疾患。据分析，大白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。而其大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。人参虽好防相克剧情回顾：公主吃了虫草全鸭汤后，出现麻痹症状。长今用药物之间的相生相克原理解释了这一现象。她发现，医官为治疗公主的失眠，给她服用了少量的肉豆蔻油，而虫草全鸭汤里的人参则加强了肉豆蔻油的药力，导致身体麻痹。

　　张湖德教授说，每种食物和药物都具有不同的性味和功能。如果所食的食物或所服的药物功能相近，便可加强疗效；功用相克，则使药性和治疗作用减弱或完全失效，甚至造成中毒。张教授举例说：服人参忌食萝卜不仅是民间传统，而且连部分近代中药书中也有此说。其根据是：人参补气，萝卜消气，二者同食会消解人参的补益功能。人参有补气功效，专治气虚引起的疾病，但萝卜的功效则相反，有破气的作用，用以除痰润肺、清热解毒。若两者同时食用，便会降低人参的效用，使其失去补益的作用。同样，茶叶有助消化的功效，与人参的补气功能也有相克作用，一补一消，也会抵消人参的滋补功效。

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