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海产品可诱发哮喘 据发表在《变态反应、哮喘和免疫学年鉴》（Annals of Allergy, Asthma and Immunology）上的一篇病例报道称，一名饭店职工在接触海产品的短短一年内出现对虾和扇贝中的多种过敏原过敏，从而罹患职业性哮喘。 来自西弗吉尼亚Morgantown的David W. Goetz博士及其同事发现，一名无任何哮喘或特异质病史的22岁女性患者，在饭店接触生海鲜食品3个月后，双手和前臂出现接触性荨麻疹。该病人能够食用虾、扇贝和其它海鲜食品而无副反应发生，但她每天需要常时间接触蒸煮海鲜的锅。9个月后，她在工作时间出现喘鸣，从此情况逐渐加重。休 闲 居编 辑 研究人员通过虾和扇贝的开水蒸馏液进行激发试验，发现每一种食品都会单独产生早期哮喘样反应，该患者对色甘酸钠治疗反应迅速以及最终表现为职业性哮喘。 Goetz博士指出，病人出现双重敏感性表明血清学存在交叉反应。ELISA检验表明，扇贝和虾之间的相互抑制可达17%-28%。 Goetz博士认为，虾和扇贝存在明显的交叉反应。在食物烹调过程中，海鲜食品过敏原被雾化，从而成为潜在的致呼吸疾病和接触性过敏原的来源。 |