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膨化食品香甜的“秘密”
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发布时间：2004-04-26 17:43:01

　　爸爸妈妈对雪饼、仙贝、薯条、薯片、虾条、虾片、鸡圈、鸡条、玉米脆等食品一定不陌生，这些食品色彩鲜艳、包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理，将原料加工成一种多孔呈膨松状的食品，通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为它是垃圾食品，不给孩子食用；有的爸爸妈妈对孩子听之任之，用膨化食品代替主食。应该说这些做法都显偏激，还是让我们来多了解一些——

　　膨化食品有优点休闲居编辑

　　1.口感好：膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆，适合孩子的口味。

　　2.营养素损失少：膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了内部的分子结构，粮食的维生素受破坏较少，如维生素B1、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。

　　3.易于消化吸收：膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性物质增加，有利于胃肠道消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白质消化率为753%，而膨化后可提高到838%。

　　4.易于贮存：膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期贮存，不易变质。

　　不可忽视的缺点

　　1.膨化食品的配方造成了它的营养成分主要是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，属于“五高一多”食品，有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占406%，热量高达33.4%，对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说，长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康。

　　2.膨化食品大量食用后易造成孩子的饱腹感，影响正常饮食，多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。

　　3.膨化食品脂肪含量高，过多摄入后，会造成体内大量脂肪堆积，出现肥胖。在最近进行的调查中发现，肥胖儿童膨化食品的摄入量和喜好程度都明显高于正常儿童。

　　4.高盐、高味精对孩子的健康不好，成年后易导致高血压和心血管病。

　　科学食用有方法

　　将膨化食品作为休闲食品偶尔食用，不要大量进食膨化食品，更不要在饭前、睡前吃膨化食品。不要将膨化食品作为“电视食品”，一边看电视，一边吃，容易造成摄入过量，尤其是晚上吃膨化食品，高脂肪的食物在胃里的停留时间长，影响消化功能和夜间睡眠。

　　为了孩子的健康，应教育孩子养成少吃零食包括膨化食品的习惯，引导孩子喜欢自然、原生的食品，学会品尝喜欢食物自身的味道，爸爸妈妈在日常饮食中尽量使口味清淡，适当使用各种调味品，不要让孩子从小口味就很重，依赖调味品。帮助孩子养成良好的饮食习惯，让他终身受益。

　　现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品，越来越多地在食品中夹带玩具，往往很让孩子喜欢，这种做法有不少隐患，一方面孩子容易把玩具当做食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起，也不卫生。所以爸爸妈妈要教育孩子远离食品中夹带的玩具。

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