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营养学家建议，孩子的早餐既要能提供足够的热量，又需起到活跃脑功能的作
用，早餐一定要吃好。最好的搭配是要一些新鲜蔬菜；早餐应占全天总热能的25—
30%；能量来源比例是：蛋白质提供的能量占总能量11%—15%，脂肪应占20—30%，
碳水化合物应占55—65%。
但是，早餐有两类食物不宜多给孩子吃：
一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更
多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，会使
孩子精神不济；
另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，
可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午
头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬
菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、
面食为妥。
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