抽烟喝酒，营养溜走

 

    每天抽半包烟会破坏体内25～100毫克维生素C这种能预防癌症和心脏病的营养素。

 

    每天喝一杯以上鸡尾酒就能使体内维生素B1、B6和叶酸消耗殆尽。酗酒者缺乏B族维生素的现象也相当普遍。

 

    服药，可促营养流失

 

    避孕药大多数使用避孕药的女性朋友可能不知道，服用避孕药有阻碍VC、B6、B12及叶酸功能的作用。因为避孕药中的黄体素可抑制维生素B6的功能，妨碍叶酸吸收。抗癫痫药、磺胺类及降脂药服用这些药物会“赶跑”体内的叶酸。

 

    阿司匹林

 

    服用阿司匹林会使体内维生素C的排出量增加3倍。

 

    感冒药和止痛剂

 

    服用这些药物会导致血液中维生素A的含量降低。

 

    利尿剂及泻药

 

    服用这些药物可致体内钙、钾和维生素大量流失。

 

    抗酸剂、碱性药物

 

    服用这些药物会加速体内铁质的排出。

 

    大鱼大肉，“吃”跑钙

 

    有人曾做过如下实验：

 

    A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失。

 

    B：每天摄入240克的蛋白质，额外另补充1400毫克钙，可致137毫克钙流失。

 

    以上实验说明，额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。

 

    原因是过多摄入大鱼大肉这类酸性食物，会使人们变为酸性体质。人体面临血液中酸碱度的变化时，就会动用两种主要的碱性物质钠和钙加以中和。当钠被用光的时候，就会动用体内的钙。所以，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致体内钙流失。这就是一些大款和常吃宴席（饮食特点是：肉多、酒多、油多、菜少、饭少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、头晕、体力不支的原因所在。

 

    狂吃肉蛋，铁“走掉”

 

    现在的孩子大都爱吃各种肉类食品，就是不爱吃蔬菜和水果。家长也认为，只要多吃肉、鱼、蛋，蔬菜和水果吃不吃无所谓。结果不但孩子的体重不停地往上“蹿”，而且一检查，还患有缺铁性贫血。

 

    这是因为存在于瘦肉、动物内脏和蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收。肉类食品只有与富含维生素C和酸味物质（如苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸）的食物同时摄入，其中所含的三价铁才能转化成二价铁，而被人体充分吸收和利用。如果只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，不吃或很少吃蔬菜和水果，就不能促使食物中的三价铁转化成容易被人体吸收、利用的二价铁，进而导致缺铁性贫血。富含维生素C和酸味物质的食物为猕猴桃、鲜枣、橘子、草莓、苹果等。

 

    钙、磷失衡，“赶出”钙

 

    钙、磷比例失衡是导致人们缺钙的“元凶”。在正常情况下，人体内的钙、磷比例应当是2∶1。然而在现实生活中，人们喜欢摄入可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等高磷食品，使钙、磷比例高达1∶10~1∶20。这样，饮食中过多的磷就会无情地把体内的钙“赶”出体外。

 

    补钙不补镁，吃完就后悔

 

    人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道要补充镁。殊不知，钙与镁似一对双胞胎兄弟，总要出双入对，而且钙、镁比例为2：1时，最利于钙的吸收和利用。所以，在补钙的时候，您千万不要忘了补镁。含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜子、谷物、海产品。

 

    豆芽越长，并非越好

 

    邻居张大妈就喜欢长长的豆芽，她认为这样的豆芽最有营养。其实，豆芽并不是芽越长越有营养，而是以发3~4天的豆芽为最好。因为大豆发芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸及还原型维生素C和植酸酶活性逐渐升高。到了发芽3~4天，在植酸酶的作用下，植酸这一妨碍钙、锌、铁吸收的主要物质呈下降趋势，比大豆或豆腐中的植酸含量要少40%。所以吃发3~4天的豆芽，能大大提高豆芽中钙、锌、铁的生物利用率。

 

    胡萝卜生吃，不吸收

 

    常见一些老婆婆给孩子吃生胡萝卜，理由是“既能磨牙，又能补充维生素”。其实，胡萝卜所含的胡萝卜素是一种脂溶性维生素，就是说，它只溶于油脂而不溶于水。因此，只有用油烹制胡萝卜后，胡萝卜素才能被人体吸收和利用。

 

    皮很重要，弃之可惜

 

    在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的皮中，含有大量多酚。多酚是一种强抗氧化剂，具有防止自由基氧化、抵御癌症、延缓衰老的作用。所以，去掉这些蔬菜和水果的皮是很可惜的，应当尽可能保留食用。

 

（转载自《健康报》）