解答专家：荀晓霖

    

    案例一：虾类+维生素C≥砒霜？

    

    诊断：这种说法有些偏颇！

    

    分析：首先，要知道其中的道理是什么？之所以这样说可能是因为，相对来说，鱼类、海产品类、贝类等食物中的砷含量较高，一般为无毒的五价砷，如果在维生素C的作用下，即可转变为三氧化二砷，即俗称的砒霜，若人口服5至50毫克既可致中毒，致死量为60至200毫克。

    

    其次，使之发生变化的维生素C的量必须很大才行，一般为一次性600至1000毫克左右。如果，我们平时从食物中摄取维生素C是不太容易达到这个数量的，比如：欲满足600毫克的维生素C，需要富士苹果30公斤、梨需要10公斤、大白菜需要3200克、油菜1666克……所以，从食物当中摄取维生素C一般是不会过量的。另一方面，如果是从营养补充剂中补充，维生素C补充剂不提倡长期、大量地服用，短期会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；长期过量服用维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。若每天长期大量补充维生素C2000毫克至3000毫克，突然停止服用的话，倒可能因此引发坏血症。

    

    再次，海洋虾类（一般不会有太大的污染）食物中的砷，尚不足以引起上述反应；如果是河虾，邻近工业区的话，就要注意工业污染的问题，所以，最好选用新鲜的海虾为宜。另外，食品安全是重中之重，随着国家食品监督监测管理的逐步完善，所有上市的“进口”食品都是要经过检验合格之后才可以上市的，所以，一般上市的食品还是可以放心食用的。

    

    结论：最后，建议吃海鲜的时候，一定要搭配一些富含粗纤维的食物，如油菜、海带、芹菜、韭菜等等，起到荤与素的搭配，酸与碱的搭配，还有一定的排出体内毒素的作用。

    

    案例二：海带+猪血→便秘？

    

    诊断：这种说法从营养学上来讲，是没有道理的。海带和猪血都是补血之物，含铁丰富并易于被人体吸收和利用，是防治缺铁性贫血良好的食物来源。

    

    分析：海带，又名昆布，是生长在海水中的大型褐色藻类，是少有的几种黑褐色食物之一，素有“含碘冠军”之称，含有大量的钾和钙，平衡体内酸碱值，能中和现代人体内大量的酸性物质，是非常理想的碱性食物。海带还含有大量的不饱和脂肪酸和纤维素褐藻胶，能够清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄并排出体内毒素，降低血压、血脂，并且能够调理肠胃，促使粪便排出，具有通便的作用。而猪血更是具有利肠通便的作用，可清除肠腔内沉渣浊垢等有毒有害物质，是人体内的“肠道清道夫”，是非常好的排毒食品。

    

    结论：所以说，海带和猪血非但不能引起便秘，反而还会防治便秘。

    

（转载自《北京青年报》）